Zimt

Zimt (Cinnamomum aromaticum spp.) hat neben seinem unverkennbaren Geschmack und Wohlgeruch eine ganze Menge zu bieten. Zimt gilt seit alters her als etwas sehr Kostbares und ist mittlerweile zwar in jedem Supermarktregal zu finden, doch muss man bei der Auswahl geschmacklicher Qualität sorgsam vorgehen.

Zimt aus biologischem Anbau erfüllt heute höchste Qualitätsansprüche und knüpft an die Sorgfalt und Wertschätzung der überlieferten Gewürztradition an. Die Zimtstangen, die wir aus den Regalen der Geschäfte kennen, sind nichts anderes, als die getrockneten inneren Partien der Zweigrinde des Zimtbaumes. Das heutige Sri Lanka gab dem Ceylonzimt seinen Namen und stellt das größte Anbaugebiet für den feinwürzigen Echten Zimt dar. Der „Weiße Zimt“ - in der amerikanischen Küche wegen seines nelkenartig scharfen Geschmacks geschätzt - gedeiht ausgesprochen gut in Florida und wird kaum nach Übersee exportiert.
Zimt ist eines der ältesten Gewürze. Bereits im dritten Jahrtausend vor Christus wurde Zimt in seiner chinesischen Heimat genutzt. In der vorchristlichen Zeit gelangte das begehrte Gewürz dann über die Seiden- und Gewürzstraßen Innerasiens in den Nahen Osten. Bald schon florierte der Handel mit Zimt: Im Orient galt Zimt als beliebtes Räuchermittel und die Römer nutzten ihn als Weingewürz.

15.10.2009, Lebensministerium Öffentlichkeitsarbeit