Ingwer

Ingwer (Zingiber officinale) ist eine etwa 1,50 Meter hohe schilfartige Staude und gehört botanisch gesehen zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Ingwer stammt ursprünglich aus Ostasien und wird heute überall in den Tropen und Subtropen kultiviert.

Der knollig, kriechende Wurzelstock (Rhizom) der Ingwerstaude dient uns als Gewürz. Ingwer ist getrocknet als blass-gelbliches Pulver, kandiert, eingelegt oder als frische Knolle in Bio-Qualität im Handel erhältlich.

Ingwer schmeckt brennend scharf, ist sehr würzig und aromatisch und erinnert leicht an die säuerliche Frische einer Zitrone. Ingwer ist das richtige Gewürz für kalte Wintertage. Frischer Ingwer eignet sich besonders gut für kräftige Fisch- und Fleischgerichte. Der geschälte Ingwer wird in fein gehackten Stücken beispielsweise Wok-Gerichten oder Curries zugegeben. Vorsicht: Nicht zu stark anbraten, da der Ingwer sonst zu viele seiner Bitterstoffe an das Gericht abgibt. Ingwerpulver passt als Würze zu Chutneys und findet sich auch in zahlreichen Currymischungen. Kandiert verwendet man den Ingwer für Süßspeisen, Konfekt, Kuchen und Früchtebrot.
 
Die Briten lieben Ingwer: In Großbritannien bekommt man auch Chips, die mit Essig und Ingwer gewürzt sind. Ginger Ale (wörtlich übersetzt: Ingwerbier) ist ebenso wie Ginger Beer ein Erfrischungsgetränk aus Sodawasser, das mit Ingwerextrakt versetzt ist.

15.10.2009, Lebensministerium Öffentlichkeitsarbeit