Eichblattsalat

Eichblattsalat (Lactuca sativa L. var. crispa L.) hat dekorative, weiche Blätter von dunkelgrüner bis rotbrauner Färbung.

Ihre Form ähnelt dem Eichenlaub, weshalb auch der Name Eichlaubsalat gebräuchlich ist. Unverwechselbar ist sein leicht nussartiger Geschmack.

 Obwohl der Eichblattsalat zu den Pflücksalaten zählt, wird er für den Handel im Ganzen geerntet und ist von Juni bis September als Bio-Freilandware zu haben. In den Wintermonaten wird er aus Südeuropa importiert. Augen auf beim Einkauf: Die Blätter sollten fest und nicht angefault sein.

Eichblattsalat ist sehr empfindlich. Er sollte möglichst bald nach dem Kauf verzehrt werden. Selbst im Kühlschrank ist Eichblattsalat nur begrenzt haltbar. Notfalls kann man ihn über Nacht mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt im Gemüsefach aufbewahren. Eichblattsalat ist sehr schmackhaft und lässt sich gut mit anderen Salatsorten mischen. Mit einer leichten Nussvinaigrette verfeinert wird der nussartige Geschmack des Eichblattsalates dezent hervorgehoben.

20.10.2009, Lebensministerium Öffentlichkeitsarbeit