Eisbergsalat

Der Eisbergsalat (Lactuca sativa L.) oder auch Krach- oder Bummerlsalat genannt, sieht einem jungen lockeren Weißkrautkopf ähnlich.

Seine äußeren Blätter sind leicht gewellt, enganliegend und grüner als die inneren. Die Heimat des Eisbergsalates ist Kalifornien. Von dort aus wurde er früher in Waggons ohne Maschinenkühlung aber auf großen Eisblöcken über tausende Kilometer transportiert - so bekam er seinen Namen.

Im Handel wird der Eisbergsalat von Juni bis September als Freilandware aus biologischem Anbau angeboten. In den Wintermonaten kommt Importware in den Verkauf. Die Blätter des Eisbergsalates sollten sich fest anfühlen, dann ist die Ware frisch. Je nach Sorte ist er hell- bis dunkelgrün. Den Eisbergsalat gibt es auch in leichtem Rotschimmer, diese Sorte wird jedoch selten angeboten.
 
Eisbergsalat schmeckt besonders knackig und erfrischend. Pikante Saucen sind genau das richtige für ihn. Auch schwere Dressings eignen sich hervorragend, da der Eisbergsalat dank seiner kräftigen Blätter nicht so schnell zusammenfällt. Eisbergsalat lässt sich angeschnitten bis zu 5 Tage im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahren. Allerdings sollte die Schnittfläche mit Folie abgedeckt werden.

20.10.2009, Lebensministerium Öffentlichkeitsarbeit